初聽(tīng)安吉白茶的名字,很多人會(huì)以為跟福鼎白茶一樣,是白茶。
但是,就像大紅袍一樣,名字雖然帶“紅”字,卻并不屬于紅茶,而是一種烏龍茶。
安吉白茶雖然名字帶“白”字,卻是一種實(shí)實(shí)在在的綠茶。
安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣,為新創(chuàng)名茶,是浙江名茶的后起之秀,是綠茶中的珍品名茶。創(chuàng)始于1980年,與六大茶類(lèi)里的“白茶”不是一類(lèi)茶。
安吉白茶是一種珍罕的變異茶種,屬于“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃。茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短,通常僅一個(gè)月左右。
而且它的茶芽顏色會(huì)隨著時(shí)令發(fā)生變化,清明前,因葉綠素缺失,發(fā)的嫩葉是灰白色的,到了谷雨,色漸淡,多數(shù)呈玉白色,夏至?xí)r,嫩葉再逐漸變?yōu)槿G。
采摘時(shí)間一般在3月中下旬至4月中下旬,在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作,所以茶葉經(jīng)沖泡后,葉底呈現(xiàn)玉白色,形如鳳羽色如霜,因此安吉白茶被安上“白茶”的名。
安吉白茶采用的是綠茶加工工藝,包括鮮葉攤放、殺青、理?xiàng)l、搓條、初烘、攤涼、焙干、整理。
安吉白茶的特點(diǎn)
形美
安吉白茶干茶條索挺直細(xì)秀、壯實(shí)而勻整,如鳳形,玉霜隱含,是比其它茶葉更獨(dú)特的外觀,很是美觀。
毫顯
制好的安吉白茶,成茶色澤翠綠,白毫披覆,仿似金鑲碧鞘、內(nèi)裹銀箭。
香濃
安吉白茶干茶有一種異于其它綠茶的獨(dú)特韻味,香氣清冷,如淡竹積雪,濃郁、高揚(yáng)而持久。品級(jí)越高,香氣越清純。
另外,因其高氨基酸、低茶多酚,安吉白茶淡雅鮮爽,無(wú)苦不澀,即使長(zhǎng)久沖泡也不會(huì)覺(jué)得澀。
味鮮
普通茶葉中的氨基酸含量只有2%左右,安吉白茶中的氨基酸含量足足是普通茶葉的三倍,因此沖泡后的安吉白茶滋味鮮爽,飲畢,唇齒留香,回味甘潤(rùn)而生津。
安吉白茶的功效
安吉白茶所含的氨基丁酸能夠降血壓、降血脂、降血糖;其中的含氟量較高,能起到保護(hù)牙齒,去除牙菌斑及堅(jiān)固牙齒的作用。
安吉白茶含有多種氨基酸復(fù)合物,茶葉脂質(zhì)中的二苯胺,對(duì)養(yǎng)腎護(hù)肝有顯著的藥效,安吉白茶里邊的自由基還能起到一定的抗衰老的效果。
安吉白茶含的酯多糖具有防輻射的功效,所含微量元素錳、鋅、硒,及茶多酚等類(lèi)物質(zhì),能增強(qiáng)記憶力,保護(hù)神經(jīng),對(duì)腦損傷有很多幫助。
其中所含茶甘寧,還可以提高血管韌性。
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